التيراميسو هو قطعة من الجنة على شكل حلوى إيطالية كلاسيكية. هذه الحلوى الباردة تجمع بين طبقات بسكويت “ليدي فينجرز” المنقوعة بالقهوة الغنية، وكريمة الماسكاربوني الناعمة المخملية، مع طبقة نهائية من مسحوق الكاكاو. التيراميسو هو الحل المثالي إذا كنت تبحث عن حلوى أنيقة وسريعة التحضير.
إليك كيفية تحضيره خطوة بخطوة.
المكونات:
- 200 غرام من بسكويت ليدي فينجرز (Savoiardi)، يفضّل استخدام النوع الصلب.
- 250 غرام من جبنة الماسكاربوني، باردة.
- 3 صفار بيض، مبستر.
- 1 كوب من الإسبريسو الطازج أو قهوة مركزة، باردة.
- 100 غرام من السكر الأبيض (حوالي نصف كوب).
- 200 مل من كريمة الخفق الثقيلة، باردة جداً.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح كوشير (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو الداكن غير المحلى، يفضّل النوع الهولندي.
طريقة التحضير:
- تحضير خليط التغميس: في وعاء صغير، امزج الإسبريسو البارد مع الفانيليا جيداً واتركه جانباً.
- خفق صفار البيض: في وعاء عميق، اخفق صفار البيض مع السكر باستخدام مضرب كهربائي لمدة 4-5 دقائق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً.
- دمج الماسكاربوني: أضف جبنة الماسكاربوني ورشة الملح إلى خليط البيض، واستمر في الخفق حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
- تحضير كريمة الخفق: في وعاء منفصل، اخفق الكريمة الباردة جداً حتى تتشكل قمم ناعمة وثابتة.
- الدمج النهائي: أضف الكريمة المخفوقة إلى خليط الماسكاربوني. استخدم ملعقة سيليكون وقلّب ببطء وبحركات من الأسفل للأعلى للحفاظ على قوام الكريمة الهوائي.
- تجميع الطبقات: اغمس كل قطعة من بسكويت ليدي فينجرز في خليط القهوة بسرعة (ثانية أو ثانيتين فقط)، ثم رتبها في طبقة واحدة في قاع الصينية.
- بناء الطبقات: اسكب نصف كمية كريمة الماسكاربوني فوق طبقة البسكويت ووزعها بالتساوي. كرر العملية بوضع طبقة أخرى من البسكويت المغمس بالقهوة، ثم اسكب الكمية المتبقية من الكريمة.
- اللمسة الأخيرة: انثر مسحوق الكاكاو على السطح باستخدام منخل ناعم للحصول على طبقة متساوية.
- التبريد: غطّي الصينية بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ومن الأفضل أن تتركها لمدة 6 ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل قوام ونكهة.
يمكن حفظ التيراميسو في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. استمتع بتناوله!
