كيك المشمش هو من الحلويات اللذيذة التي تجمع بين نكهة المشمش الطازج الحلو والقوام الطري الخفيف. تُعد هذه الكيكة الخيار الأمثل لأيام الصيف الحارة، سواء لتقديمها كتحلية خفيفة بعد الوجبات أو للاستمتاع بها مع كوب من الشاي أو القهوة في فترة ما بعد الظهر. تتميز هذه الوصفة ببساطتها، فهي لا تحتاج إلى مكونات معقدة أو الكثير من الوقت، مما يجعلها مثالية للمبتدئين في عالم الخبز.

المكونات

• للكيك:
  • 3 بيضات
  • 1 كوب سكر
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 1 كوب لبن زبادي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  • رشة ملح
• للحشوة والتزيين:
  • 1 كوب مشمش طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • سكر بودرة (اختياري)
  • شرائح مشمش إضافية (اختياري)

طريقة التحضير

1. الخطوة الأولى: التحضير الأولي
   • ابدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • قم بتجهيز صينية الخبز بتبطينها بورق الزبدة أو دهنها بقليل من الزيت النباتي.
2. الخطوة الثانية: خلط المكونات السائلة
   • في وعاء كبير، اخفق البيض مع السكر باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح الخليط كريميًا ولونه فاتحًا، ويتضاعف حجمه.
   • أضف الزيت، واللبن الزبادي، والفانيليا، واستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات تمامًا.
3. الخطوة الثالثة: دمج المكونات الجافة
   • في وعاء منفصل، انخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
   • أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض، وحرّك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة الكيك. تجنب الخلط المفرط للحفاظ على قوام الكيك الطري.
4. الخطوة الرابعة: الخبز
   • اسكب عجينة الكيك في الصينية المُعدة.
   • رتّب شرائح المشمش الطازج فوق سطح الكيك بشكل متساوٍ.
   • أدخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة.
   • للتأكد من نضج الكيك، أدخل عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا، فالكيك جاهز.
5. الخطوة الخامسة: التزيين والتقديم
   • بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركه يبرد قليلاً.
   • يمكنك تزيين السطح بسكر البودرة وبعض شرائح المشمش الطازج الإضافية لإضافة لمسة جمالية.
   • قطع الكيك وقدمه دافئًا أو باردًا.