تُعد فطائر البيدا التركية طبقًا شعبيًا ومميزًا في المطبخ التركي، وتتميز بشكلها المستطيل وقوامها الطري، وتُحشى عادةً باللحم والخضروات. إليكِ طريقة سهلة لإعدادها في المنزل.

المكونات

للعجين:

• 3 أكواب دقيق
• نصف كوب حليب دافئ
• ربع كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)

للحشوة:

• 300 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 1 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
• 1 حبة فلفل أخضر مفروم
• 1 حبة فلفل أحمر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

تحضير العجين:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
2. أضيفي الحليب والزيت ثم الماء تدريجيًا، مع العجن المستمر، حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة.

تحضير الحشوة:

1. سخني القليل من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج.
3. أضيفي الطماطم، الفلفل بنوعيه، ومعجون الطماطم، ثم نكهي بالفلفل الأسود، البابريكا، والقرفة والملح حسب الرغبة.
4. اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتسبك وتجف السوائل تمامًا.

تشكيل وخبز الفطائر:

1. افردي العجينة إلى مستطيلات رقيقة.
2. وزعي الحشوة في منتصف كل مستطيل.
3. اثني الأطراف على شكل قارب، مع ترك المنتصف مكشوفًا.
4. رصي الفطائر في صينية مدهونة، ثم أدخليها فرنًا مسخنًا مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
5. اخبزيها حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

قدّمي فطائر البيدا ساخنة بجانب كوب من الشاي التركي أو سلطة منعشة.