يعتبر طبق الدجاج البارميجانا أحد الأطباق الإيطالية الكلاسيكية التي تحظى بشعبية كبيرة، فهو يجمع بين طبقات من الدجاج المقرمش، وصلصة الطماطم الغنية، وجبن الموزاريلا الذائب، ليمنحك تجربة طعام لا تُنسى.

إليك طريقة تحضير هذا الطبق بسهولة في مطبخك باستخدام مكونات بسيطة.

المكونات

• 2 صدر دجاج
• نصف كوب دقيق
• 2 بيضة مخفوقة
• كوب بقسماط (فتات الخبز)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 كوب صلصة طماطم جاهزة أو مُعدّة منزليًا
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. تحضير الدجاج: قطّع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السماكة. تبّلها بالملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، والزعتر، ثم اتركها لمدة ساعة على الأقل لتتشرب النكهات.
2. التغليف: جهّز ثلاث أوعية: وعاء للدقيق، وآخر للبيض المخفوق، وثالث للبقسماط. غمّس كل شريحة دجاج في الدقيق أولاً، ثم البيض، وأخيراً في البقسماط، مع التأكد من تغطيتها بشكل كامل.
3. القلي: سخّن الزيت في مقلاة عميقة. اقلي شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفعها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
4. الخبز:
   • سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180°C.
   • في صينية خبز، وزّع طبقة رقيقة من صلصة الطماطم.
   • رتّب قطع الدجاج المقلية فوق الصلصة.
   • غطِّ كل قطعة بكمية إضافية من صلصة الطماطم، ثم رشّ عليها كمية وفيرة من جبن الموزاريلا والبارميزان.
5. التقديم: اخبز الصينية لمدة 15 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبي اللون. قدّم طبق الدجاج البارميجانا ساخنًا، ويمكن تقديمه بجانب المكرونة أو الخبز بالثوم. بالهناء والشفاء! ✨